隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜要科学对待

在一般家庭中，头天晚上吃不完的菜，都会放到第二天再吃，但是相信很多网友都或多或少地听家里的长辈说过，隔夜菜不能吃。有人对此表示认同，严于律己，再也没有吃过隔夜菜；也有人认为这是夸张的说法，并没有科学依据，照吃不误。那隔夜菜到底能不能吃呢？吃多了隔夜菜有什么坏处呢？下面就一起来看看吧！

隔夜菜到底能不能吃？

1.隔夜青菜类食物尽量不吃

因为绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，而这些硝酸盐经过一夜的空气氧化以及细菌的分解，可能发生化学反应，将青菜类食物中含有的硝酸盐还原成为亚硝酸盐。想必大家都应该知道，人体只要食入0.3克亚硝酸盐就会引起中毒，因此在饮食中一定要避免摄入亚硝酸盐。虽然隔夜青菜中含有的亚硝酸盐含量较低，不足以中毒，但是长期食用的话，很容易对身体造成伤害，因此不建议吃隔夜青菜。

2.肉类可以放心食用

因为肉类含有丰富的蛋白质以及微量元素，而这些物质不容易与空气发生反应，因此只要妥善放置，盖好保鲜膜放入冰箱一夜，第二天再次拿出来吃也没有问题。

3.海鲜类要慎重

海鲜类食物，包括海鱼、海虾、螃蟹等常见海鲜都要慎重，因为海鲜类食物含有太过丰富的营养物质，在平时也不宜食用过多。而且大量食用海鲜容易出现过敏、呕吐、腹胀等现象，加之海产品含有的物质容易滋生细菌，因此不建议食用隔夜海鲜。

4.菌类

很多菌类包括蘑菇、银耳、木耳等菌类食物，本身就含有大量的硝酸盐，因此隔夜容易形成亚硝酸盐，所以要尽量少吃。另外，菌类食物本身就是一个比较“危险”的食物，有些菌类即使是在当天的下一顿食用也要完全明火加热才行。所以针对菌类隔夜菜，一定要尽量避免。

所以，隔夜菜不是不能吃，而是要根据隔夜菜的种类进行区分，不过最好的方法就是尽量按照当晚用餐人数和食量进行合理安排，也就是吃多少做多少菜。这样既可以避免隔夜菜，又可以不浪费！